สมองเป็นอวัยวะที่มีความสำคัญที่สุดสำหรับคนเรา เพราะสมองคือจุดศูนย์รวมในการสั่งการและควบคุมอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย ทั้งในด้านการเคลื่อนไหว การมองเห็น การเรียนรู้ การใช้ภาษา พฤติกรรม อารมณ์ และความสามารถด้านต่างๆ อีกมากมาย การได้รับโภชนาการที่ดีนั้นย่อมมีความสำคัญมาก เพราะมีการวิจัยว่าโภชนาการที่ดี ส่งผลต่อ ประสิทธิภาพการทำงานของสมอง ความคิด และอารมณ์ ฉะนั้น เราควรทำความรู้จักกับอาหารบำรุงสมองกันเถอะ^^

1.มะเขือเทศ มีสาร Lycopene (ไลโคปีน)

เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย พบมากในผลไม้สีแดง, สีส้ม และสีเหลือง อาทิ มะเขือเทศ, แตงโม ทำหน้าที่ป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกายอีกทั้งช่วยป้องกันอาการโรคหลงลืม

2.ไข่ มีสาร Choline (โคลีน)

เป็นสารอาหารสำคัญตัวหนึ่งที่จัดอยู่ในกลุ่มของวิตามินบี มีความจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง ช่วยการเรียนรู้, ความจำ และเสริมสร้างพัฒนาสมอง สารอาหารจำพวกโคลีน พบได้ในไข่แดง, เนื้อสัตว์, ปลา, เครื่องในสัตว์, ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, จมูกข้าว, ข้าวโอ๊ต, กะหล่ำปลี และกะหล่ำดอก

3.ปลา มี DHA (ดีเอชเอ) 

กรดไขมันจำเป็นในตระกูล โอเมก้า 3 เป็นโครงสร้างพื้นฐานของเซลล์สมองช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของปลายประสาท และจอประสาทตา สารอาหารจำพวกโอเมก้า 3 มีมากในปลาแซลมอน, ปลาทูน่า, ปลาโอลาย, ปลาทู, สาหร่ายทะเลบางชนิด, ปลาน้ำจืดที่มีไขมันสูง เช่น ปลาสวาย และปลาช่อน ทั้งนี้ร่างกายของมนุษย์ไม่สามารถสร้าง DHA เองได้ ดังนั้นเราต้องได้รับจากโภชนาการ

4.บลูเบอร์รี่ มีสาร Antioxidant (แอนตี้ออกซิแดนท์) 

เป็นสารอาหารที่อยู่ใน วิตามินเอ, วิตามินซี, วิตามินอี, เบต้าแคโรทีน, ซีลีเนียม ซึ่งมีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ มีส่วนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของเซลล์ให้ดียิ่งขึ้น รวมไปถึงช่วยซ่อมแซมและชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์สมอง ช่วยให้ความจำดีขึ้น สามารถพบได้ในผักและผลไม้

5.MFGM (เอ็มเอฟจีเอ็ม) 

เป็นเยื่อหุ้มอนุภาคไขมันที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันกว่า 150 ชนิด ทำหน้าที่ช่วยสร้างปลอกไขมันหุ้มเส้นใยสมอง (Myelin Sheath) ช่วยเพิ่มความเร็วในการรับส่งสัญญาณประสาท และนับเป็นสารอาหารสำคัญที่พบมากใน “น้ำนมแม่” ทั้งนี้จากงานวิจัยล่าสุดโดย ศาสตราจารย์เจฟฟรีย์ เคลกฮอร์น ผู้อำนวยการสถาบัน Institute of Health & Biomedical Innovation for Child Health Research Centre of Queensland University of Technology ประเทศออสเตรเลีย กล่าวว่า ด้วยเทคโนโลยีล่าสุด ทำให้เราสามารถเติมนวัตกรรมสารอาหาร MFGM ในผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กได้

โดยจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่า เมื่อองค์ประกอบหลักใน MFGM ทำงานร่วมกับ DHA จะช่วยเสริมการเชื่อมต่อเซลล์สมองเพิ่มขึ้น*1 ให้สมองทำงานเต็มที่ทั้งระบบ โดยงานวิจัยชี้ว่าทารกที่ดื่มนมที่เสริม MFGM จะพัฒนาทางด้านสติปัญญาดีกว่าทารกที่ดื่มนมสูตรปกติที่เพิ่มดีเอชเอเพียงอย่างเดียวถึง 4 จุด*2 และยังช่วยพัฒนาความฉลาดทางอารมณ์อีกด้วย*3 ทั้งนี้หลากหลายผู้เชี่ยวชาญระดับโลกให้การยอมรับและตื่นตัวกับการเติม MFGM ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารกและเด็ก

 ที่สำคัญสมองของเราพัฒนาได้สูงสุดตั้งแต่ในช่วงตั้งครรภ์ถึง 3 ขวบปีแรก เรียกได้ว่าเป็นโอกาสทองที่มีความสำคัญมากต่อการพัฒนาทางสมองและพัฒนาการในอนาคต รู้อย่างนี้แล้ว...มาดูแล สมอง ด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์กันนะคะ^^

ที่มา :

  • กินมะเขือเทศอย่างไรได้ไลโคปีน (lycopene) สูง https://goo.gl/Ao7Tgg
  • โคลีนในไข่ไก่ป้องกัน “อัลไซเมอร์” https://goo.gl/PBAFsX
  • ไขความลับ DHA ต่อสมองลูกน้อย https://goo.gl/4e7iZm
  • มากิน 'เบอรี่' กันเถิดจะเกิดผล https://goo.gl/TDcGYA

 

*1 จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการ (in vitro) ที่ 21 วัน โดยใช้องค์ประกอบที่มีใน MFGM (NeuroProof report for Mead Johnson Nutrition).

*2 Timby N, Domellof E, Hernell O, Lonnerdal B, Magnus Domellof M. Neurodevelopment, nutrition, and growth until 12 mo of age in infants fed a low-energy, low-protein formula supplemented with bovine milk fat globule membranes: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2014;99:860-868, Bayley Scales of Infant and Toddler Development (3rd Edition)

*3 Based on cognitive scores in infants (Timby N et al. 2014) and behavior regulation in children (Veereman-Wauters G et al. 2012)